Ovo Trufado de Maracujá

Rendimento: 2 ovos de 250g

Ingredientes:
200g de Chocolate Branco
150g de Creme de Leite
10g de Pasta de Maracujá DiCaramella
Recheio Maracujá DiCaramella a gosto

Modo de Preparo:
Faça a casquinha de chocolate branco. Misture o chocolate e o creme de leite e leve ao microondas de 30 em 30 segundos até ficar homogêneo. Misture bem e junte a pasta.

Misture a pasta à ganache e leve para gelar por 30 minutos.

Recheie a casquinha de chocolate com ganache, faça uma camada de Recheio Maracujá, e feche com chocolate branco.

Bolo gelado de Pistache

Ingredientes (pão de ló de chocolate):
6 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Leve à batedeira os ovos inteiros e o açúcar.
Bata muito bem até dobrar de volume.
Leve ao fogo o chocolate e a água até levantar fervura. Desligue e junte o óleo.
Retire os ovos da batedeira e passe para uma bacia.
Peneire a farinha com o fermento, intercalando com o chocolate.
Incorpore a massa delicadamente.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada (25cm), forno pré aquecido à 200 graus.

Brigadeiro cremoso de Pistache

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (chá ) de Pasta de Pistache DiCaramella

Preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado e a farinha de trigo e misture bem.
Acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar.

Calda de pistache

Entrevista: Como divulgar meus produtos na internet e conquistar mais clientes?

A importância da internet na difusão de informação é inegável. A cada dia, mais e mais empresas usam esse meio para divulgar produtos e serviços; paralelamente, mais e mais pessoas usam a internet na busca de novidades.

Fazer parte do mundo digital se tornou uma condição básica para existir no mercado. A questão principal é como usar a internet para ser visto e conquistar mais clientes; e de que forma a construção de um site, blog ou cadastro em rede social pode ajuda-lo a aumentar suas vendas e se diferenciar dos concorrentes.

Para responder todas essas questões, conversamos com Addae do Carmo, bacharel em administração e pós-graduando em Análise de Marketing Digital. Nessa entrevista, ele nos ensina a atrair mais clientes, conseguir o melhor resultado, e como se destacar.

TR Foods – Quais as ferramentas que a internet oferece para a divulgação de produtos e serviços?

Addae do Carmo – A internet é uma grande oportunidade para qualquer pessoa que trabalhe ou que está querendo ingressar nessa área, tanto pelo baixo custo quanto pela versatilidade e alcance. Hoje é possível ingressar em diversas redes sociais como o Facebook, Instagram e Twitter, de forma simples e gratuita. Ainda contamos com diversas plataformas que possibilitam a construção de sites e possuem ferramentas de comercialização e recebimento do dinheiro das vendas.

TR Foods – No caso das redes sociais, como saber qual delas vai trazer o melhor resultado?

Addae do Carmo – Quando falamos em redes sociais, trabalhar com mais de uma plataforma é uma excelente opção desde que você consiga responder de forma adequada em cada ambiente, pois possibilita a captação de diferentes tipos de pessoas, porém saber qual plataforma irá gerar o maior resultado vai depender principalmente de três fatores: gerar conexão emocional, oferecer diferenciais e utilizar a rede social que o seu público se identifica.

Você não precisa se cadastrar em todas as redes sociais, muito menos escolher uma rede social porque parece estar “bombando”. O mais correto é estar onde o seu público realmente estiver e atender da melhor maneira que puder com prestatividade, atenção e empatia.

TR Foods – O que fazer para atrair pessoas interessadas pelo produto, e mantê-las interessadas na página?

Addae do Carmo – Falar que o seu produto tem qualidade já não basta mais como antigamente, visto que as pessoas veem qualidade com um pré-requisito e também que nenhuma pessoa quer comprar um produto que não tenha qualidade. Atrair e manter pessoas interessadas sempre são um desafio, pois pessoas sempre mudam, porém vou deixar três dicas para facilitar essa ação:

● Entenda o que as pessoas querem: antes de criar qualquer conteúdo, produto ou até mesmo de fazer grandes investimentos, procure saber se o que irá oferecer é algo que as pessoas realmente se interessam. Por mais que você acredite no seu produto e até alguém próximo a você tenha falado que tenha potencial, procure potenciais compradores (pessoas para quem gostaria de vender seus produtos) e converse com eles. Saber se o que você oferece é algo que as pessoas querem é o primeiro passo para atrair pessoas.

● Ofereça diferenciais: busque se diferenciar dos seus concorrentes e dos produtos que tem no mercado,

● Crie conteúdo inteligente e relevante: ficar postando fotos de produtos com preço o tempo todo, pode até funcionar algumas vezes, porém as pessoas se cansam e param de seguir seu conteúdo com o tempo. Procure criar postagens interessantes e que agregam valor, porém tome cuidado para criar coisas que seu público se interessa, pois se você trabalha com culinária e sua página só fala de política provavelmente irá atrair o público errado.

TR Foods – Qual a melhor forma de divulgar um produto nas redes sociais com pouco ou nenhum investimento?

Addae do Carmo – Convide amigos e clientes para se tornarem apoiadores e divulgadores seus. Se o seu trabalho for bom e você tiver um bom relacionamento com sua rede de contatos, já poderá começar com algumas valiosas indicações. Porém, reserve uma parte do dinheiro ganho em publicações para alcançar mais pessoas que estão na sua zona de atendimento, para iniciar não se faz necessário grandes investimentos, porém se sua intenção é crescer pode contar com a ajuda de diversas plataformas como a do próprio facebook: https://www.facebook.com/blueprint.

TR Foods – Quais as dicas para que a página tenha destaque, em meio a tantas pessoas oferecendo o mesmo produto?

Addae do Carmo – Nunca pare de inovar, criar novas receitas, experimentar sabores novos, formatos novos, confeitar de forma inovadora, tudo isso agrega valor. Ofereça o que o seu público quer, porém vá além do tradicional, do “básico”.

Marcas que investem em inovação sempre são lembradas e sempre saem na frente. A diferenciação faz com que as pessoas fidelizem a sua marca e lembrem mais facilmente de você. Grandes marcas não estão preocupadas em apenas copiar seus concorrentes, elas querem se diferenciar, ser exclusivas e ganhar espaço no mercado.

Bolo Decorado de Mousse de Maracujá e Baunilha

Massa
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de Pasta de Maracujá DiCaramella
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de emulsificante para bolo

Modo de preparo:
Leve à batedeira todos os ingredientes e bata por 5 minutos.

Mousse de maracujá
Ingredientes:
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
2 colheres (chá) de Pasta de Maracujá DiCaramella
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/4 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Hidratar a gelatina na água fria. Em seguida, dissolva em banho-maria.
No liquidificador, bata todos os ingredientes e leve para gelar por 1 hora.

Ganache de Baunilha
Ingredientes:
200g de chocolate branco
80g de creme de leite
1 colher (chá) de Pasta de Baunilha DiCaramella

Modo de preparo:
Misture o chocolate e o creme de leite e dissolva no microondas ou
banho-maria.
Junte a Pasta de Baunilha e misture bem.

Calda:
2 xícaras (chá) de leite
1/2 lata de creme de leite
1/4 xícara (chá) de leite condensado
1 colher (café) de Pasta de Baunilha DiCaramella

Preparo: Bata tudo no liquidificador e regue a massa do bolo.

Montagem:
Corte o bolo 2 vezes. Coloque em um prato e regue com a calda, recheie com a
ganache, e coloque a segunda parte do bolo. Repita o processo utilizando a
musse.
Coloque a ultima camada e cubra com chantilly.

Decoração:
Escolha a cor do degradê e comece usando a proporção de 2 gotas de corante
(gel) para cada 2 xícaras de chantilly. Aumente suavemente a quantidade de
corante a cada camada, para dar o efeito de degradê.

Entrevista – Outubro/2017

Ter a própria confeitaria é o sonho de muitos. Seja em casa, seja em um comércio com empresa aberta, ter o próprio negócio exige muita análise: do público que quer conquistar e equipamentos necessários, até cursos que possam trazer um diferencial para o seu produto.

Em meio a tanta informação, existe uma dúvida que tira o sono de muitas empreendedoras – como calcular o preço de meus doces?

Para ajudar no cálculo, a TR Foods conversou com a cake designer Isaura Ubaldini. Autodidata e responsável por bolos decorados de cair o queixo, ela se dedica a duas paixões: fazer bolos e ensinar as técnicas necessárias para lidar com bicos de confeitar e pasta americana.

Nesse bate-papo, Isaura nos ensinou o tudo que é necessário saber para começar a calcular os preços de seus bolos agora, mesmo.

TR Foods. O que devemos levar em consideração para cobrar um valor justo pelo produto? E como saber se estou cobrando barato demais? Isaura Ubaldini. Em primeiro lugar, precisa levar em consideração o público-alvo, para quem você quer vender. Se quiser atender classe A, por exemplo, precisará usar ingredientes que possuem mais qualidade e que, consequentemente, são mais caros. Outro ponto é a região onde você vai vender, a sua cidade; que tipos de bolos são vendidos, que pessoas compram. É importante saber o hábito das pessoas. Não tem como saber se seu preço está caro ou barato demais, sem fazer o custo.

TRF. Como custear uma receita, já que os ingredientes são fracionados? IU. Se não quiser usar uma balança, pode medir quantas porções tem no pacote: você pode medir quantas xícaras de farinha têm em um pacote de 1kg e assim, fazer a conta de quanto custa cada xícara. No começo, eu trabalhava dessa forma mesmo, medindo as porções em uma embalagem.

TRF. Normalmente, quem está começando se sente constrangido em cobrar o preço justo… IU. Sim, mas é importante levar em consideração o tempo que você demanda fazendo seu bolo, os seus ingredientes, a sua experiência. Calcular o preço é muito importante, porque é assim que você enxerga seu lucro, sabe o quanto ganha, e se está ganhando.

TRF. É comum que as pessoas se baseiem no preço de outros profissionais, confeitarias, supermercados e padarias. Isso é correto? IU. Olhar o vizinho não é uma boa opção. Se, por exemplo, a vizinha usa produtos de baixa qualidade e você não, então você vai ter prejuízo. A padaria, o supermercado, também não podem ser referência. O bolo pode ser diferente do seu em outros aspectos como recheio, acabamento.

TRF. É comum custear com a conta CUSTO x 3 + 10%. Pode ser feito dessa forma? IU. Pode, sim. Algumas pessoas multiplicam até por 4, mas isso só pode ser feito depois de conhecer seu público-alvo. É ele quem vai determinar se você vai multiplicar o custo por 2, 3 ou 4.

TRF. Qual é a melhor forma de custear o produto, na sua opinião? IU. O preço que custa sua receita é essencial, mas também é importante levar em conta tudo o que falamos: a sua experiência, o seu público, a qualidade dos seus ingredientes, e também os custos que você não consegue medir como água e luz, e se você possui uma ajudante. No caso de ter uma ajudante, o dia dela precisa estar incluso; se tem um comércio aberto, precisa considerar os impostos

Ovo de Páscoa Brownie com Maracujá
Ingredientes:
(Para o Brownie)
200g de chocolate meio amargo
50g de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (chá) de Pasta de Baunilha DiCaramella
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
(para o Recheio)
130g de manteiga
100g de açúcar
50g de leite em pó
50g de leite condensado
200g de creme de leite gelado
2 colheres (chá) de Pasta de Maracujá DiCaramella
Modo de Preparo:
Para o Brownie, derreta o chocolate com a manteiga. Adicione os açúcares e mexa até dissolver.
À parte bata os ovos com a Pasta de Baunilha DiCaramella e misture ao chocolate. Junte a farinha de trigo e o bicarbonato e misture bem. Despeje em forma untada e enfarinhada de 23 x 32cm e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Utilize frio.
Para o recheio de Maracujá, bata a manteiga na batedeira, junte o açúcar e bata bem. Acrescente o leite em pó, e quando estiver bem claro, junte o leite condensado e a Pasta de Maracujá DiCaramella.
Retire da batedeira e delicadamente junte o creme de leite.
Numa casca de ovo, espalhe uma porção de recheio, uma camada de brownie e termine com recheio. Feche a casca com chocolate.

Bolo Gelado de Abacaxi com Coco
Rendimento: 25 pedaços
Ingredientes:
3 xícaras de açúcar
8 gemas
8 claras
250g de manteiga
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
200g Recheio Coco DiCaramella
Recheio:
800g Recheio Abacaxi DiCaramella
Calda:
500ml de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
500g de coco seco ralado (fino)
Modo de Preparo:
Bata a manteiga com o açúcar até clarear. Junte as gemas e bata até ficar cremoso.
Intercale a farinha, o fermento, o leite e o Recheio Coco DiCaramella. Por último, bata as claras em neve e adicione à mistura.
Coloque em uma forma retangular média untada e enfarinhada.
Recheie com Recheio Abacaxi DiCaramella.
Para a calda, misture o leite e o açúcar. Passe os pedaços de bolo no leite e, em seguida, passe no coco ralado. Embrulhe e leve para gelar.

Cocada
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
300g de coco em flocos
1 xícara (chá) de leite condensado
Sabores:
1 colher(café) de Pasta de Maracujá DiCaramella
1 colher (café) rasa de Pasta de Morango DiCaramella.
Modo de preparo:
Coloque em uma panela a água e o açúcar, misture bem e leve ao fogo. Não mexa mais.
Espere chegar em ponto de fio, acrescente o leite condensado e o coco. Mexa até começar engrossar.
Desligue o fogo e junte o sabor escolhido.
Misture e modele as cocadas com auxílio de duas colheres.
Coloque em forma untada com óleo e espere esfriar.

CHEESECAKE DE MORANGO
INGREDIENTES:
PARA A BASE:
1 PACOTE DE BISCOITO TIPO MAISENA
2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA (USO CULINÁRIO)
PARA O RECHEIO:
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
300G DE CREAMCHEESE
1/2 XÍCARA DE ÁGUA
1 ENVELOPE DE GELATINA SEM SABOR (15G)
PARA A COBERTURA:
COBERTURA DICARAMELLA FRUTAS VERMELHAS
MODO DE PREPARO:
PARA A BASE: TRITURE O BISCOITO E MISTURE A MARGARINA. COLOQUE NO FUNDO DE UMA
FORMA DE FUNDO REMOVÍVEL, APERTANDO PARA FICAR COMPACTO.
PARA O RECHEIO: HIDRATE A GELATINA NA ÁGUA POR 10 MINUTOS. DISSOLVA NO
MICROONDAS POR 20 SEGUNDOS. COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR E
BATA BEM.
DESPEJE NA FORMA, JÁ COM A BASE DE BISCOITO, E LEVE PARA GELAR.
PARA A COBERTURA: ANTES DE SERVIR, ESPALHE A COBERTURA DICARAMELLA MORANGO